Морфологічні та морфометричні дослідження структурних компонентів екзокринної частини підшлункової залози щурів при дії глутамату натрію
DOI:
https://doi.org/10.26641/1997-9665.2023.4.27-33Ключові слова:
підшлункова залоза, ацинуси підшлункової залози, щури, глутамат натрію, мікроскопічне та морфометричне дослідження.Анотація
Актуальність. Експериментальні дослідження та клінічні спостереження не дають однозначної відповіді про безпеку харчової домішки глутамату натрію. Серед систем організму найменш дослідженим є вплив глутамату натрію на підшлункову залозу. Мета. Визначити морфологічні та морфометричні особливості структурних змін компонентів екзокринної частини підшлункової залози щурів-самців після тривалого 8-тижневого додавання в їжу харчової добавки – глутамату натрію. Методи. Експеримент проводено на 20 білих щурах-самцях репродуктивного віку (2,5–3-місячних, масою 250,0±5,0 г.). Щоденно 10 щурам у раціон перорально додавали 70 мг/кг глутамату натрію. Контрольні щури (10 тварин) отримували стандартну дієту. Через 8 тижнів щурів виводили з експерименту та проводили гістологічні та морфометричні дослідження. Цифрові показники опрацьовані статистично. Результати. Вживання щурами глутамату натрію упродовж 8 тижнів призвело до виражених структурних змін в екзокринній частині підшлункової залози. До основних порушень екзокринної частини належать деструктивні та запальні зміни, розширення внутришньочасточкових та міжчасточкових проток. Екзокриноцити та ацинуси підшлункової залози дискомплексовані. Поміж ацинусами, між часточками та навколо міжчасточкових проток збільшуєься кількість пухкої сполучної та жирової тканини. Порушення структури ацинусів також пов’язано з розширенням проток та формуванням ділянок з набряковою рідиною. В деяких ділянках підшлункової залози виявлено судини з ознаками стазу. В ацинусах підшлункової залози помітний пікноз та лізис ядер екзокриноцитів. Встановлено, що середній діаметр ацинусів у дослідний групі тварин у порівнянні з контрольними щурами достовірно зменшився на 25 %. Якщо в контрольній групі тварин переважали ацинуси підшлункової залози діаметром 91–110 мкм (17 % випадків) та 111–130 мкм (34 % випадків, то в дослідній групі 38 % складали ацинуси з діаметром від 31 до 90 мкм. Достовірно збільшувався діаметр міжацинозних проток на 18,8 %, внутрішньочасточкових проток на 18,6 %) та міжчасточкових проток на 12 % у порівнянні з контролем. Підсумок. Глутамат натрія чинить токсичну дію на екзокринную частину підшлункової залози.
Посилання
Sodomora OO. [Monosodium Glutamate: Mechanisms of Action and Role in the Development of Structural Changes of Organs and Systems (Literature Review)]. Ukr Zh Med Biol Sportu. 2022;7(2(36)):40-48. Ukrainian. doi:10.26693/jmbs07.02.040.
Gottardo FM, Silva APA, da Santos LR, dos Colla LM, Reinehr CO. Use of monosodium glutamate in foods: the good, the bad, and the controversial side. ABCS Health Sciences. 2022;47:22305. doi:10.7322/abcshs.2020155.1609.
Kayode OT, Bello JA, Oguntola JA, Kayode AAA, Olukoya DK. The interplay between monosodium glutamate (MSG) consumption and metabolic disorders, HELIYON. 2023;1:376. doi:10.1016/j.heliyon.2023.e19675.
Kazmi Z, Fatima I, Perveen S, Malik SS. Monosodium glutamate: Review on clinical reports. International Journal of Food Properties. 2017;20(2): 1807-1815. doi:10.1080/10942912.2017.1295260.
Bera TK, Kar SK, Yadav PK, Mukherjee P, Yadav S, Joshi B. Effects of monosodium glutamate on human health: A systematic review. World J. Pharm. Sci. 2017;5:139-144.
Airaodion AI, Ogbuagu EO, Osemwowa EU, Ogbuagu U, Esonu CE. Toxicological Effect of Monosodium Glutamate in Seasonings on Human Health. Global Journal of Nutrition & Food Science. 2019;440:1-9.
Yachmin A, Yeroshenko G, Shevchenko K, Perederii N, Ryabushko O. Monosodium glutamate (e621) and its effect on the gastrointestinal organs (review). Georgian Med News. 2021;(319):147-151. PMID: 34749341.
Chakraborty SP. Patho-physiological and toxicological aspects of monosodium glutamate. Toxicol Mech Methods. 2019;29(6):389-396. doi:10.1080/15376516.2018.1528649.
Zanfirescu A, Ungurianu A, Tsatsakis AM. A review of the alleged health hazards of monosodium glutamate. Compr Rev Food Sci Food Saf. 2019; 18(4):1111-1134. doi:10.1111/1541-4337.12448.
Kіnash OV, Eroshenko GA, Shevchenko KV, Lisachenko OD, Donec' ІM, Kіnash PM. [The effect of monosodium glutamate on the human and animal body]. Vіsnik problem bіologії і medicini. 2021;3(161):49-52. Ukrainian. doi:10.29254/2077-4214-2021-3-161-49-52.
Ruc'ka AV, Gec'ko NV, Krinic'ka ІY. [The toxic effect of sodium glutamate on a living organism (literature review)]. Medichna ta klіnіchna hіmіya. 2017;19(1):119-127. Ukrainian. doi:10.11603/mcch.2410-681X.2017.v0.i1.7685.
Verkhovna Rada Ukrainy. Zakon Ukrainy № 3447-YV vid 21.02.2006 «Pro zakhyst tvaryn vid zhorstokoho povodzhennia». Kyiv: Vidomosti Verkhovnoi Rady Ukrainy; 2006, onovleno 2017 serp. 04. Rezhym dostupu: http://zakon5.rada.gov.ua/laws/show/3447-15.
Lapovets LI, Lebed HB, Yastremska OO, authors. Klinichna laboratorna diahnostyka: pidruchnyk [Clinical laboratory diagnostics: textbook]. Kiev: VSV Medytsyna; 2019. 472 p.
Leshchenko IV, Shevchuk VH, Savchenyuk OA, Falalyeyeva TM, Sukhodolya SA, Berehova TV. [Exocrine function of the pancreas in rats under experimental obesity]. Fiziolohichnyi zhurnal. 2014;60(1):41-48. Ukrainian. PMID: 24809173. doi:10.15407/fz60.01.04115.
Leshchenko IV, Shevchuk VH, Falalyeyeva TM, Berehova TV. [The effect of prolonged administration of monosodium glutamate on the structure of the pancreas of rats]. Fiziolohichnyi zhurnal. 2012;58(2):59-65. Ukrainian. doi:10.15407/fz58.02.059.
Ajibade AJ, Fakunle PB, Adetunji MO. Some effects of monosodium glutamate administration on the histo-architecture of the spleen and pancreas of adult Wistar rats. J Pharm Biol Sci. 2015;3(2):39-50.
Harapko T, Mateshuk-Vatseba L, Goncharuk-Khomyn M, Bekesevych A, Lytvak Yu. Changes in the Structural Organization of Lymph Nodes and Biochemical Indicators of Blood Due to the Action of Sodium Glutamate. Journal of International Dental and Medical Research. 2020;13(4):1578-1584.
Koohpeyma F, Siri M, Allahyari S, Mahmoodi M, Saki F, Dastghaib S. The effects of L-carnitine on renal function and gene expression of caspase-9 and Bcl-2 in monosodium glutamate-induced rats. BMC nephrology. 2021;22(1):162. doi:10.1186/s12882-021-02364-4.
Abd-Elkareem M, Soliman M, Abd El-Rahman MAM, Abou Khalil NS. Effect of Nigella sativa L. Seed on the Kidney of Monosodium Glutamate Challenged Rats. Frontiers in pharmacology. 2022;13:789988. doi:10.3389/fphar.2022.789988.
##submission.downloads##
Опубліковано
Номер
Розділ
Ліцензія
Ця робота ліцензується відповідно до Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Автори залишають за собою право на авторство своєї роботи та передають журналу право першої публікації цієї роботи на умовах ліцензії Creative commons Attribution 4.0 International (CC BY 4.0), яка дозволяє іншим особам вільно поширювати опубліковану роботу з обов'язковим посиланням на авторів оригінальної роботи та першу публікацію роботи в цьому журналі.
Автори, направляючи рукопис до редакції журналу «Morphologia», погоджуються з тим, що редакції передаються права на захист і використання рукопису (переданого до редакції матеріалу, в тому числі таких об'єктів, що охороняються авторським правом, як фотографії автора, малюнки, схеми, таблиці і т.п.), в тому числі на відтворення в пресі і в мережі Інтернет; на поширення; на переклад рукопису на будь-які мови; експорту та імпорту примірників журналу зі статтею Авторів з метою поширення, доведення до загального відома. Зазначені вище права Автори передають Редакції без обмеження терміну їх дії і на території всіх країн світу без обмеження.
Автори гарантують, що вони мають виняткові права на використання матеріалів, переданих до редакції. Редактори не несуть відповідальності перед третіми особами за порушення гарантії, надані авторами. Розглянуті права передаються до редакції з моменту підписання поточної публікації для публікації. Відтворення матеріалів, опублікованих в журналі іншими особами та юридичними особами, можливе лише за згодою редакції, з обов'язковим зазначенням повної бібліографічного посилання первинної публікації. Автори залишають за собою право використовувати опублікований матеріал, його фрагменти і частини для навчальних матеріалів, усні презентації, підготовку дисертації дисертації з обов'язковою бібліографічною посиланням на оригінальну роботу. Електронна копія опублікованій статті, що завантажується з офіційного веб-сайту журналу в форматі .pdf, може бути розміщена авторами на офіційному веб-сайті їх установ, будь-яких інших офіційних ресурсах з відкритим доступом.
